青海省天厨烹饪学校
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♨这样做炒面超美味,口水都要留下来了!

2016-11-17 15:52

茄汁鸡丁炒面


食材:

意式面酱香辣番茄风味、意粉、鸡胸肉、小番茄、青椒。


做法:

1. 食材准备好,番茄、青椒切丁,鸡胸肉切丁,用胡椒粉和盐腌制一会。


           2. 锅里烧开水,调入适量橄榄油和盐,放意粉煮熟后捞出。


           3. 随后将腌好的鸡肉放油锅里拌炒,加入番茄、青椒丁继续拌炒。

           4. 炒至断生后加入煮好的意粉,调入番茄面酱,均匀的裹上面酱后即可关火出锅。


鸡蛋炒面


食材:

面条适量,小鸡毛菜适量,鸡蛋两个,生抽,老抽,盐。

做法:

1. 烧水下面条,面条煮至八分熟即可捞出,冲凉,沥干水份,洒上油防止粘连在一起。

2. 利用煮面条的水,将鸡毛菜烫熟。

3. 鸡蛋加入料酒打散。

4. 锅烧热,加油,放入打散的鸡蛋,炒至鸡蛋快凝固的时候,加入面条翻炒。

5. 加入生抽,老抽,盐调味,最好后加入鸡毛菜炒匀即可。

  

三丝炒面


食材:

面条、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、盐1/3小勺、鸡精3克、生抽1大勺、老抽1大勺、小葱15克。

做法:

       1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝;香葱切长段;锅内加盐、油烧开水,放入干面条,至面条变软,捞起。


       2. 热锅放油,放入胡萝卜,包菜炒至断生,加入火腿丝,翻炒片刻,加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀。

3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色,加入香葱段再翻炒片刻即可。


肉丝炒面



食材:

面条300克、鲜肉200克、洋葱半个、生抽3小勺、老抽2小勺、小葱4根、油、五香粉、玉米淀粉1小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、花雕酒1小勺。

做法:

1. 洋葱洗净切丝;小葱洗净,切成5cm长的段;生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

2. 鲜肉切丝,放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟;面煮熟,过凉水,沥干水分。

3. 锅中倒油,下肉丝翻炒,表面变色后,再下洋葱丝,洋葱略微软时,倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀,上色均匀后,下葱段,再翻炒半分钟即可。