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烹饪行业素有“三分勺工,七分刀工”、“无刀不成菜“之说,刀功的重要性不言而喻。熟练的刀工是优秀厨师必须具备的基本技能。
为进一步提升学员的刀工技能,4月27日,2017年天厨烹饪学校第三届“天厨杯”刀工技能大赛正式开启。本次大赛本着“以赛促练”的宗旨,通过竞赛调动学生的学习积极性,加强校园内部交流,验收阶段性教学成果。
刀工技能大赛 一触即发
下午13:00,2017年天厨烹饪学校第三届“天厨杯”刀工技能大赛正式开幕。学子们整装齐发,只待开赛号角一声令响。
刀工技能大赛现场
霞光飞掠,刀起刀落,刀工技能大赛现场,参赛选手们个个化身为武林高手,上演了一部“刀光剑影”的武侠片。
赛场,专注是最亮丽的风景
极致刀工,土豆丝细如银针
无论是萝卜还是土豆,刀起刀落的瞬间都让厨台犹如江湖般出现着刀光剑影,而天厨学子们把极致刀工演绎的如同高深武术。不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间,都干净利落,势如破竹。
大赛评委老师严谨、公正,一丝不苟
中国传统烹饪神秘繁复,厨艺传承如同江湖。而刀工,被誉为是中式烹调的核心技艺,代表了一个厨师的功力。尤其是“银针丝”,更是考量一个厨师刀工的绝技。依靠手腕控制,下刀的力度位置、方向全在方寸之间。精确割开相连的节点,完美的分离,只有手上功夫练到纯熟无比,运刀才能随心所欲、游刃有余。
本次大赛设立一等奖两名
二等奖三名、三等奖五名、优秀奖四名
获奖的学员分别颁发荣誉证书、奖杯及胸章
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