青海省天厨烹饪学校
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5道超美味拿手家常菜,营养丰富不单调

2017-06-08 16:02


虾仁炒冬瓜

材料:冬瓜半斤虾仁3两、葱 2 根、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽1 勺、蚝油1 茶匙、白胡椒粉1 茶匙。

做法:

1.冬瓜洗干净去皮切条。

2.切葱花、姜末、蒜末。

3.虾去掉虾皮和虾线,洗干净备用。

4.冬瓜热水焯水,水滚即可。

5.过凉水备用。

6.锅中热油,爆香葱姜蒜末后倒入虾仁。

7.加入料酒炒香后再放入一勺生抽。

8.倒入冬瓜条。

9.拌炒均匀,放入一勺蚝油快速炒匀加白胡椒、盐调味。

10.撒点葱花更美哦。



双椒炒虾仁

材料:虾仁250g、油25g、盐1g、红杭椒2个、青杭椒2个、葱2g、姜适量、大蒜适量、生抽适量。

做法:

1.准备好所有材料。

2.把青红杭椒洗净切小段,蒜略拍,姜切碎,葱切小段。

3.锅里倒入油,把青红椒,姜,蒜加入炒香

4.加入虾仁翻炒。

5.加少许生抽。

6.翻炒变色后加盐调味,撒上葱花即可出锅。



酸豆角炒肉丝

材料:酸豆角1把、鲜肉1块、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、辣椒酱适量、料酒适量。

做法:

1.买回来的酸缸豆水里面泡十分钟左右,这样吃起来不会太咸。

2.红辣椒,蒜瓣,肉洗干净备用。

3.将洗好的红椒切丝,大蒜切末,缸豆切两厘米左右的小段备用。

4.鲜肉,生姜切丝备用。

5.将切好的肉丝放入料酒,老抽,腌制一下,这样炒出来的肉丝更入味。

6.油锅倒油,油熟后倒入肉丝煸炒。

7.加入辣椒酱,蒜末,继续煸炒,最后加入酸豆角,红椒,大概炒个两分钟左右,即可出锅。


鸡丝拌黄瓜

材料:鸡脯肉150g、黄瓜100g、青椒适量、十三香适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、味极鲜酱油适量、醋适量。

做法:

1.鸡脯肉放汤锅加清水放十三香,盐,料酒煮。

2.煮熟取出。

3.然后用手撕成丝。

4.黄瓜青椒切丝放进鸡丝里面。

5.大蒜切末,放进菜里。

6.放盐,白糖,鸡精,味极鲜酱油,醋。

7.最后再淋少许油泼辣子。


豌豆小炒

材料:豌豆200g、肉80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、蚝油适量、淀粉适量、生抽适量。

做法:

1.豌豆清洗干净沥干水分。

2.肉切丁加淀粉生抽及料酒腌制五分钟。

3.胡萝卜切丁。

4.料酒,蚝油,生抽,淀粉混合成汁。

5.锅中热油下入肉丁翻炒至变白。

6.下入胡萝卜丁翻炒出红油。

7.下入豌豆丁翻炒一分钟。

8.加入五香粉及盐及少许清水炖煮一分钟。

9.加入混合好的料汁。

10.大火收汁出锅即可。