关于举办第十九届“青洽会”高原特色有机畜产品 餐饮品鉴美食活动的通知

各星级酒店、饭店，各餐饮企业：

为了提升青海高原有机特色农畜产品知名度，着力提升农牧业产业化经营水平，进一步挖掘、培育和创新具有青海地方特色餐饮品牌，宣传弘扬青海悠久特色饮食文化，第十九届“青洽会”执委会决定举办高原特色有机畜产品餐饮品鉴美食活动。现将本次活动有关事宜通知如下：

一、指导思想

紧跟新时代，顺应新形势，秉承“继承、发扬、开拓、创新”和“搭建地方平台、铸就地方品牌”的方针，挖掘地方美食，创新菜肴食材，弘扬饮食文化，推动餐饮业转型升级，促进特色餐饮发展，引领低碳环保、安全健康的饮食潮流，满足社会消费需求，加快我省餐饮业的可持续发展。

二、组织单位

主办单位：第十九届中国·青海绿色发展投资贸易洽谈会执委会

承办单位：青海省餐饮行业协会

三、活动主题

三江源头牧场好，大美青海牛羊香

四、活动内容

本次美食活动以青海牛羊肉为主的特色食材、运用多种烹饪技艺制作出富有代表青海特色的美食佳肴，同时也辅助推出青海其它鲜明食材的美食，原则上不提倡海鲜及其它原料。本次美食品鉴活动分别设三个区域：厨艺烹饪大赛、创新菜品展台、美食小吃一条街。

1、厨艺烹饪大赛

本次高原特色有机畜产品餐饮品鉴活动专设美食烹饪大赛区域，青海省内各餐饮企业和酒店厨师均可报名参赛，参赛菜品原材料要以青海牛羊肉为主要食材，其它原材料为辅。参赛者在现场制作1—2道创新菜品（8人量），具体展示方式自定。参赛者要讲解食材的特点和菜肴的创意，评委团现场评定，计分人员核分，公正人员全程监督，最后评委团评定名次和奖项。比赛现场所使用的餐具、炊具等设备由各企业和选手自备。

2、创新菜品展台

本次菜品展台以创新菜品和产品为主，省内各大宾馆及餐饮企业为参赛单位，并邀请省外烹饪大师用青海的牛羊肉为食材研发和创新菜品，菜名自定，烹饪方法不限。创新美食菜品将在展台进行展示品鉴、推广宣传以及举办评比活动。每个参赛企业设一个菜品展台，每个展台不少于10个菜品。展示品种为4项中餐热菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、风味小吃四个项目。

参展菜品原料以青海畜产品为主，具体品种自定，餐具、炊具及各种设备由参赛企业自备，展示菜品由各参赛企业自己加工，按规定时间布展，竞赛评审团按质量标准、展台设计水平进行评分。

为突出参赛企业的文化特色、产品特色和地方特色，各参赛企业可以制作介绍企业文化、展台菜品文化为主要内容的展板，与菜品展台一同布展，展台统一印制“三江源头牧场好、大美青海牛羊香”宣传喷绘及统一制作“青海食材、绿色环保、美味健康”为主题背景展板。

3、美食小吃一条街

为解决第十九届“青洽会”期间参会市民的饮食就餐问题，本次活动专设美食小吃一条街。诚邀省内经营中餐、地方小吃、牛肉拉面、熟食品加工及其它餐饮业在“青洽会”活动期间展示并经营各自美味佳肴。报名美食一条街的餐饮企业不参加烹饪大赛和菜品展示。

4、活动时间、地点

时间：2018年6月26日至7月1日

地点：青海国际会展中心（西宁城南）B馆北侧

五、参赛费用

1、参加烹饪大赛和菜品展台不收取任何费用。

2、参加美食小吃一条街经营者免费提供场地，适当收取卫生费及水电费。

六、参赛要求

1、各类展示和比赛作品要求突出青海地方特色，符合绿色、营养、健康的要求。

2、在继承传统的基础上，力求在菜肴的色香味型及营养上有所创新，体现与时俱进，适应本地地域餐饮消费发展的新潮流。

3、粗料精做，利用青海本土原料创特色；以味为核心，以养为目的。做到口味独特，科学组合搭配，讲究营养价值，体现本地地域文化及餐饮特色。

4、菜点美观、新颖、实用；餐具与菜点组合合理、规范；讲究卫生，确保餐饮安全。

七、奖项设置

1、团体组织（展台）奖：设立一、二、三等奖和鼓励奖四个奖项，组委会颁发证书、牌匾。

2、所有参赛和展示菜品展台的企业由省餐饮行业协会授予“青海地方美食推广示范店”荣誉称号，颁发证书和牌匾。

八、注意事项

1、参加美食大赛的餐饮企业须在会前提供参加大赛菜肴作品的相关材料，内容包括制作单位简介及制作人资料，参展作品制作方法及相关彩色图片资料。

2、所有参赛品种不准使用国家禁用的动、植物原料（可在国家规定范围内合理使用添加剂、色素），违者取消参赛资格。

4、各参展代表必须于规定的时间到达赛场布展，如有变动及时告知相关工作人员。听从组委会的安排，注重言行举止，维护“青洽会”和本企业的形象。

九、宣传推介

1、第十九届“青洽会”比历届“青洽会”参加人数较多，宣传力度大。为保证本次美食大赛及小吃一条街的规模和质量，从报名的餐饮企业中层层选拔，优中选优，方能进入主会场。

2、省一级媒体《西海都市报》免费专题报道。

3、青海省餐饮行业协会官方网站免费宣传一年。

4、《青海餐饮》杂志连续刊出三期报道。

十、赞助及冠名

热忱欢迎省内外餐饮行业企业踊跃赞助及冠名本次活动。

十一、报名时间及方式

1、报名时间：2018年5月20日—6月15日

2、参赛的企业和个人直接到青海省餐饮行业协会（第十九届青洽会美食大赛组委会办公室）报名（地址：西宁市东关大街104号成明商厦19层1192室），会场摊位和名额有限、报名从速。

3、报名时需提供参赛单位简介资料（单位简介资料用于会场宣传）。

十二、联系方式

联系人：马金泉15809781008     马小媛 15897157712

联系电话：0971-8237693

协会官网：www.qhcx.org   协会邮箱：317497109@qq.com

第十九届中国·青海绿色发展            青海省餐饮行业协会

   投资贸易洽谈会执委会          

2018年5月22日