关于举办第十九届“青洽会”高原特色有机畜产品餐饮品鉴美食活动的通知

2018-05-23 12:07来源：青海餐饮行业协会网址：http://www.qhcy.org

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各星级酒店、饭店，各餐饮企业：

为了提升青海高原有机特色农畜产品知名度，着力提升农牧业产业化经营水平，进一步挖掘、培育和创新具有青海地方特色餐饮品牌，宣传弘扬青海悠久特色饮食文化，第十九届“青洽会”执委会决定举办高原特色有机畜产品餐饮品鉴美食活动。现将本次活动有关事宜通知如下：

一、指导思想

紧跟新时代，顺应新形势，秉承“继承、发扬、开拓、创新”和“搭建地方平台、铸就地方品牌”的方针，挖掘地方美食，创新菜肴食材，弘扬饮食文化，推动餐饮业转型升级，促进特色餐饮发展，引领低碳环保、安全健康的饮食潮流，满足社会消费需求，加快我省餐饮业的可持续发展。

二、组织单位

主办单位：第十九届中国·青海绿色发展投资贸易洽谈会执委会

承办单位：青海省餐饮行业协会

三、活动主题

三江源头牧场好，大美青海牛羊香

四、活动内容

本次美食活动以青海牛羊肉为主的特色食材、运用多种烹饪技艺制作出富有代表青海特色的美食佳肴，同时也辅助推出青海其它鲜明食材的美食，原则上不提倡海鲜及其它原料。本次美食品鉴活动分别设三个区域：厨艺烹饪大赛、创新菜品展台、美食小吃一条街。

1、厨艺烹饪大赛

本次高原特色有机畜产品餐饮品鉴活动专设美食烹饪大赛区域，青海省内各餐饮企业和酒店厨师均可报名参赛，参赛菜品原材料要以青海牛羊肉为主要食材，其它原材料为辅。参赛者在现场制作1—2道创新菜品（8人量），具体展示方式自定。参赛者要讲解食材的特点和菜肴的创意，评委团现场评定，计分人员核分，公正人员全程监督，最后评委团评定名次和奖项。比赛现场所使用的餐具、炊具等设备由各企业和选手自备。

2、创新菜品展台

本次菜品展台以创新菜品和产品为主，省内各大宾馆及餐饮企业为参赛单位，并邀请省外烹饪大师用青海的牛羊肉为食材研发和创新菜品，菜名自定，烹饪方法不限。创新美食菜品将在展台进行展示品鉴、推广宣传以及举办评比活动。每个参赛企业设一个菜品展台，每个展台不少于10个菜品。展示品种为4项中餐热菜、中餐冷拼、果蔬雕刻、风味小吃四个项目。

参展菜品原料以青海畜产品为主，具体品种自定，餐具、炊具及各种设备由参赛企业自备，展示菜品由各参赛企业自己加工，按规定时间布展，竞赛评审团按质量标准、展台设计水平进行评分。

为突出参赛企业的文化特色、产品特色和地方特色，各参赛企业可以制作介绍企业文化、展台菜品文化为主要内容的展板，与菜品展台一同布展，展台统一印制“三江源头牧场好、大美青海牛羊香”宣传喷绘及统一制作“青海食材、绿色环保、美味健康”为主题背景展板。