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【舌尖上的安全】城东区食品安全专题培训班圆满举办

2019-11-11 10:16

【舌尖上的安全】城东区食品安全专题培训班圆满举办

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       为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,2019年10月15日至17日西宁市城

东区市场监督管理局会同西宁市餐饮(食品)行业协会在城东区蓝海御华大饭店举办了为期三天

的“城东区餐饮服务单位负责人食品安全专题培训班”。城东区市场监管局和各监管所负责人、

辖区大中型餐饮单位、学校、托幼机构负责人及食品安全管理员240余人参加此次培训。

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      城东区人民政府副区长张晓虎、西宁市市场监督管理局副局长陈晓萍、西宁市市场监督管理

局餐饮监管处处长谷松涛、城东区市场监督管理局副局长才仁俊、青海省餐饮行业协会会长马占

龙、国家药品监督管理局高级研修学院应急演练部讲师邵琳、西宁市餐饮(食品)行业协会会长

马金泉等主要负责同志出席了开班仪式。开班仪式由副局长才仁俊主持,副区长张晓虎同志作了

重要讲话。

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      本次培训班主讲课程由来自陕西省食品安全监督中心监督科主任许新艳,国家药品监督管理

局高级研修学院应急演练部讲师邵琳、青海省餐饮行业协会会长马占龙、青海省食品药品监督所

餐饮监管科科长赵元仕等专家老师就《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食堂营养配餐的规

定》、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务单位主体责任和食品安全事故应急

演练》、《餐饮服务单位食品安全管理的要求和餐饮服务的职业道德》、《食品安全法》实施条

例及对餐饮服务单位的要求等多方面进行了全面细致的讲解。

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    在10月15日下午的课程中为建立健全城东区应对食品安全突发事件运行机制,有效预防、

积极高效应对食品安全突发事件,最大限度地减少食品安全突发事件造成的危害,保障公众健

康与生命安全,城东区市场监管局各市场监管所负责人、局食品科全体干部、辖区240余名餐

饮及食堂负责人共同参与了食品安全事故应急处置模拟演练。

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  此次应急演练模拟某县学校食堂发生疑似学生食物中毒事件,按照情景导入、分组讨论等

流程设计,根据事态发展和食品安全事件应急管理相关规定,对事件的发生、发展、处置全过

程进行了桌面模拟推演。现场组织240余名演练人员分别成立综合协调组、事件调查组、危害

控制组、新闻媒体等工作小组,从食品安全事故分级、事故处置原则、处置机构及职责、应急

保障、事故报告等方面紧张有序的开展应急处置工作。

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      通过这次模拟应急演练,加深了对预案的理解,提高对食品安全突发事件的应急反应能力和

处置水平,确保在辖区内一旦发生食品安全突发事件,能够有效组织、快速反应、高效运转、临

事不乱,最大限度地降低食品安全突发事件的危害,保障群众生命安全和社会稳定。

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        10月17日上午由本次培训班组成的城东区餐饮观摩团实地考察学习了由青海乡巴佬餐饮有

限公司打造实施的“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的4D厨房管理模式,“整齐

划一、布局规范““洁净卫生”“透明公开,共管共治”的“齐”“洁”“明”阳光厨房。

乡巴佬餐饮有限公司负责人详细讲解了“4D厨房”的管理模式,参观了面点间、烹饪间、

食库、主食库、粗加工间、洗消间、烧腊间等功能间。整个地面整洁有序,宽敞明亮。厨具

放井然有序,各种必备用品全部分类存放,一目了然。4D管理模式的推行有利于食品安全的

理,有效降低了餐饮食品安全风险,有力保证了食品安全,得到了参训学员、领导的肯定与认同。

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      参观结束后,城东区市场监督管理局马万福局长召集城东区创建“绿色餐厅”的6家餐饮服

务单位负责人进行详细的约谈,询问负责人在“绿色餐厅”创建过程中的做法及困难,负责人

纷纷表示此次观摩类的培训,让他们更深刻的学习到食品安全管理的具体做法,真正意义上的

提高了自己的经营理念。

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      此次参观学习有效促进了各餐饮单位负责人食品安全意识的提高,全面提升了餐饮服务管理

水平,保障了东区“舌尖上的安全”,为全面促进东区食品安全监管工作和提高公众饮食安全奠

定了基础。创建国家食品安全示范城市,提升餐饮经营质量监管水平,为东区建设绿色发展样板

城市撸起袖子加油干。