西宁市天厨烹饪职业培训学校
XINING  TIANCHU CUISINE SCHOOL

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白斩鸡

学生:张继鸿

学习时间:8个月

专业:一年制大厨精英专业

指导老师:郭儒

籍贯:青海门源


白斩鸡


白斩鸡的做法:
1.三黄鸡清理干净,剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱姜切片备用;
  2.把洗好的三黄鸡放入汤锅,加葱姜片和料酒;
  3.加入能完全没过三黄鸡的清水,开火;
  4.烧开后,再继续煮16分钟,关火焖5分钟;
 5.煮好的三黄鸡捞出,迅速放入加了冰水中激冷;
 6.抹上香油,斩块上桌,把香菜、姜和红葱头按1:1:1的比例剁碎,加香油、白糖和凉拌酱油调匀做成料汁醮食即可。