西宁市天厨烹饪职业培训学校
XINING  TIANCHU CUISINE SCHOOL

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剁椒鱼头

学生:马金花

学习时间:8个月

专业:一年制大厨精英专业

指导老师:郭儒

籍贯:青海门源


剁椒鱼头


主料:鱼头一个约250克

调料:, 姜,蒜,剁椒,盐,胡椒粉,鸡精适量。


做法:

   1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。

   2、将鱼头置入碗中,葱姜蒜垫底,铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

   3、撒上葱姜蒜末。

   4、锅中油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼上即可。